Перец красный дроблёный Ganga Foods (Ганга Фудс) 140 гр

Перец красный дроблёный Ganga Foods (Ганга Фудс) 140 гр

Красный перец чили – очень распространенная пряность. В Европу он попал из Америки. Его применяли еще древние индейцы.

Сейчас чили широко применяется в национальных блюдах различных народов мира: в мексиканских, грузинских, армянских, итальянских кухнях, без него не обходятся индусы, тайцы, корейцы и многие другие.

От обычного красного перца чили отличается более алым цветом. Он обладает очень жгучим острым, пряным вкусом и пряным сладковатым ароматом.

В сухом виде его применяют как целыми стручками, так и молотый в виде порошка. Эта пряность придает пище особую остроту.

В зависимости от способа помола жгучесть чили может быть разной. Наибольшее количество капсаицина, отвечающего за остроту перца, содержится в семенах.

Поэтому молотый перец, приготовленный из цельного стручка с семенами, более жгуч, чем тот который изготавливался из внешней оболочки.

Eсли вы хотите получить более острую приправу , то лучше приобретать перец целыми стручками и перемалывать его целиком самостоятельно. Тем более что в целом стручке перец лучше сохраняет свои свойства.

Применение в кулинарии.

Молотый — чаще всего идет в соусы, в заправку для салатов, в кефиры, простокваши, мацони, им посыпают яичные и рисовые блюда, его добавляют в тушеное мясо, маринады.

Хорошо добавлять молотый красный перец в картофельное пюре в сочетании с чесноком, кориандром, базиликом, чабером, порошком лаврового листа.

Целый перец — кладут в борщи, супы (во время варки, а не в готовое блюдо).

Так же целиком используют чили в консервации, для приготовления ликеров, наливок и настоек.

Без горького перца чили невозможно приготовить национальное абхазское блюдо аджику.

Чили часто включают в состав различных наборов специй.

Предостережение:

-Когда готовите с чили, не прикасайтесь руками к глазам, носу или рту. Очень насыщенное масло из семечек попадает на пальцы и может вызвать сильную боль, если попадет на ранку или царапину.

Лучше всего одевайте резиновые перчатки или подготавливайте чили под проточной холодной водой.

-Что нужно делать при ожогах красным перцем чилли.

Кажется, что поможет кружка холодной воды, но на самом деле это только усилит жжение. Лучше всего выпить стакан молока или съесть ложку йогурта, или попробуйте традиционный индийский напиток ласси (равные пропорции йогурта и воды со льдом).

Такого же эффекта можно добиться, взяв в рот мороженое или воду, если вы ее не будете пить. Съешьте кусок свежего хлеба, отваренного картофеля или риса. Они впитают неприятное острое капсаициновое масло, содержащееся в чили.

Польза для организма.

При употреблении в умеренном количестве оказывает укрепляющее действие, улучшает пищеварение и повышает аппетит.

В состав перца входит алкалоид капсаицин (раздражающие вещество природного происхождения), который и придаёт ему остроту и жгучесть.

Это вещество стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь, препятствуя образованию тромбов, замедляет рост раковых клеток.

Исследования показали, что регулярное употребление в пищу перца чили может помочь при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Чили нормализует активность нервной ткани головного мозга, лечит эпилепсию. Мексиканцы считают, что перец помогает их разуму стать светлее, они говорят, что, съев перец, можно почувствовать голову отдельно от тела. Он помогает нормализовать мозговое кровообращение, предупреждает развитие атеросклероза.

Благодаря высокому содержанию минеральных солей калия и натрия, а также микро и макроэлементов перец незаменим при анемии, низком иммунитете, раннем облысении, остеопорозе.

Облегчает состояние при бронхиальной астме, кашле, ангине и гриппе.

В косметической промышленности перец чили включают в состав зубной пасты, предназначенной для укрепления и лечения десен.

Широкое применение в медицине нашла спиртовая настойка горького перца из расчета 1 к 10, приготовленную из 10 г. плодов красного перца и 100 мл. 40%-го этилового спирта или водки. Настойку используют для внутреннего и наружного употребления, она обладает бактерицидным действием.

Чили перец может использоваться для лечения некоторых осложнений сахарного диабета.

Чили диета включает в себя томатный суп с добавлением перца чили. Во время ее соблюдения следует отказаться от соли, мучного и сладкого. А вот томаты, огурцы и цитрусовые можно употреблять в пищу без какого-либо ограничения. Эта диета позволяет не только снизить массу тела, но и способствует профилактике рака, сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает мужскую потенцию.

Содержание полезных веществ:

Содержание витаминов и минералов в красном жгучем перце зависит от сорта и цвета плодов.

Состав:

Aлкалоид капсаицин, красное красящее вещество, состоящее из каротиноидов— капсантина, капсорубина, лютеина, криптоксантина, цитроксантина, ксантофилла, хлорофилла, желтого пигмента каротина,эфирное масло, стероидные сапонины, белок, аминокислоты, крахмал, сахар, жирное масло семян, воск.

Bитамины:

аскорбиновая кислота, провитамин А, тиамин (В1), рибофлавин (В2), рутин (Р), Витамин А (бета-каротин), Витамин В1 (тиамин), Витамин В2 (рибофлавин), Ниацин (витамин В3 или витамин РР), Витамин В5 (пантотеновая кислота), Витамин В6 (пиридоксин), Фолиевая кислота (витамин В9), Витамин С (аскорбиновая кислота), Витамин Е (токоферол), Витамин К (филлохинон), Холин (витамин В4).